Panna Cotta Esprit Spritz

Certains d’entre vous ont peut être déjà eu la chance de pouvoir déguster notre cuvée « curiosité », le Spritz Arthur Metz. Que vous en ayez fait ou non l’expérience, nous vous proposons de découvrir une recette inédite, élaborée à partir de cette cuvée : notre Panna Cotta Esprit Spritz. Une gourmandise concoctée pour apporter une subtile touche finale à votre repas !

Notre Esprit Spritz

Les ingrédients de cette Panna Cotta

Pour réaliser 10 verrines de ce dessert frais et gourmand, préparez les ingrédients suivants :

6 clémentines
1 citron vert
1 bouteille d’Esprit Spritz
10 feuilles de gélatine
100 g de sucre
3 gousses de vanille
1 L de crème fraîche liquide

Réaliser ce dessert

Étape 1 : gelée de Spritz

Dans un récipient d’eau froide, faire ramollir 5 feuilles de gélatine. Réserver.
Presser ensuite le jus des 4 clémentines.
Dans une casserole, verser la bouteille d’Esprit Spritz avec le jus de clémentine et faire bouillir. Laisser réduire de moitié.
Enfin, ajouter les feuilles de gélatine égouttées et laisser tiédir.

Etape 2 : Panna Cotta

Dans un récipient d’eau froide, faire ramollir les 5 feuilles de gélatine restantes.
Dans une casserole, mettre la crème, le sucre et la vanille et faire frémir. Lorsque le mélange arrive à ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine égouttée. Bien remuer.
Verser la préparation dans des verres inclinés pour donner cet effet penché. Vous pouvez également laisser vos verres droits.
Laisser refroidir puis placer quelques heures au réfrigérateur.
Une fois la Panna Cotta prise : verser sur le dos d’une cuillère la gelée de Spritz sans toucher les bords du verre.
Laisser à nouveau prendre au réfrigérateur 2 heures minimum.

Le dressage de cette inspiration

Pour apporter la touche finale à cette recette, voici nos suggestions :

Couper les suprêmes des 2 clémentines restantes.
Les disposer dans le verre avec un peu de zeste de citron vert et servir.

Bonne dégustation !

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