Panna Cotta Esprit Spritz
Certains d’entre vous ont peut être déjà eu la chance de pouvoir déguster notre cuvée « curiosité », le Spritz Arthur Metz. Que vous en ayez fait ou non l’expérience, nous vous proposons de découvrir une recette inédite, élaborée à partir de cette cuvée : notre Panna Cotta Esprit Spritz. Une gourmandise concoctée pour apporter une subtile touche finale à votre repas !
Notre Esprit Spritz
Un cocktail prêt à déguster !
Nos équipes ont souhaité se réapproprier la recette du célèbre Spritz, laissant libre cours à leur imagination au service d'une cuvée inédite.
Un cocktail mêlant une agréable amertume végétale et un subtil fruité d'orange, basé à 100% sur des ingrédients naturels, à déguster avec des glaçons !
Les ingrédients de cette Panna Cotta
Pour réaliser 10 verrines de ce dessert frais et gourmand, préparez les ingrédients suivants :
- 6 clémentines
- 1 citron vert
- 1 bouteille d’Esprit Spritz
- 10 feuilles de gélatine
- 100 g de sucre
- 3 gousses de vanille
- 1 L de crème fraîche liquide
Réaliser ce dessert
Étape 1 : gelée de Spritz
- Dans un récipient d’eau froide, faire ramollir 5 feuilles de gélatine. Réserver.
- Presser ensuite le jus des 4 clémentines.
- Dans une casserole, verser la bouteille d’Esprit Spritz avec le jus de clémentine et faire bouillir. Laisser réduire de moitié.
- Enfin, ajouter les feuilles de gélatine égouttées et laisser tiédir.
Etape 2 : Panna Cotta
- Dans un récipient d’eau froide, faire ramollir les 5 feuilles de gélatine restantes.
- Dans une casserole, mettre la crème, le sucre et la vanille et faire frémir. Lorsque le mélange arrive à ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine égouttée. Bien remuer.
- Verser la préparation dans des verres inclinés pour donner cet effet penché. Vous pouvez également laisser vos verres droits.
- Laisser refroidir puis placer quelques heures au réfrigérateur.
- Une fois la Panna Cotta prise : verser sur le dos d’une cuillère la gelée de Spritz sans toucher les bords du verre.
- Laisser à nouveau prendre au réfrigérateur 2 heures minimum.
Le dressage de cette inspiration
Pour apporter la touche finale à cette recette, voici nos suggestions :
- Couper les suprêmes des 2 clémentines restantes.
- Les disposer dans le verre avec un peu de zeste de citron vert et servir.
Bonne dégustation !
Découvrez également nos autres recettes au sein de notre section dédiée, ainsi que les autres sections de notre blog : connaître le vin, dans les vignes et œnotourisme.
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[L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.]
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