Notre recette de pâtes à la carbonara sans crème
Nous abordons aujourd’hui une recette bien connue de tous et sujette à de nombreuses interprétations, au grand dam de nos voisins transalpins. Chez Arthur Metz, nous avons souhaité mettre à l’honneur les pâtes à la carbonara sans crème, dans la plus pure tradition italienne. Découvrez notre recette pas-à-pas ainsi que notre accord mets et vins suggéré.
Quel vin pour des pâtes à la carbonara sans crème ?
Pinot Blanc Cuvée Michel Léon
Nos équipes vous recommandent de servir ce Pinot Blanc, issu d'une de nos prestigieuses cuvées, en accompagnement de ce plat.
La raison ? Notre recette sans crème repose sur deux ingrédients centraux : le pecorino et le guanciale. Or, les notes fraîches et désaltérantes de cette cuvée complémenteront idéalement le côté crémeux de ce fromage, ainsi que le caractère typé de cette viande !
Les ingrédients de cette recette
Pour réaliser cette recette de pâtes à la carbonara sans crème, vous aurez besoin des ingrédients suivants (pour 4 personnes) :
- 400 g de spaghettis
- 4 jaunes d’œuf
- 1 œuf entier
- 150 g de guanciale
- 120 g de pecorino
- Sel
- Poivre
Réaliser cette spécialité italienne
Voici nos quatre étapes simples pour réaliser de délicieuses pâtes à la carbonara :
- Faire cuire à feu moyen pendant quelques minutes les morceaux de guanciale coupés en lardons. En même temps, mettre de l’eau à chauffer et cuire les pâtes.
- Battre les œufs et y ajouter le pecorino râpé. Saler et poivrer légèrement.
- Egoutter les pâtes en conservant 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson.
- Mélanger les pâtes et le reste de la préparation rapidement. Y ajouter progressivement de l’eau de cuisson si la sauce n’est pas assez fluide. Ajouter les lardons de guanciale.
Pour découvrir d’autres recettes et accords culinaires avec nos Vins et Crémants d’Alsace, parcourez notre section dédiée.
Bon appétit !
![120 ans d'engagement...
Située à Marlenheim, à l'entrée nord de la Route de Vins d'Alsace, la Maison Arthur Metz rayonne aujourd'hui dans tout le vignoble alsacien.
Depuis 120 ans, nous mettons notre savoir-faire au service du terroir. 🍇
De la taille de la vigne au travail du sol, en passant par la gestion de l’enherbement, nos équipes s’adaptent et créent une alchimie avec les terroirs afin d’offrir des vins à la fois modernes, élégants et structurés.
En parallèle, notre engagement s’est renforcé d’années en années afin d’améliorer nos performances environnementales. En effet, il a toujours été important pour la Maison Arthur Metz et ses partenaires de préserver les paysages et ses composantes. La culture de la vigne se raisonne sur des décennies et il est primordial pour nous de transmettre, aux prochaines générations, un écosystème en bonne santé. 🐝🌸
🌱 Aujourd’hui, l’ensemble du vignoble que nous exploitons est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).
🌱 6 % des vignes de nos vignerons partenaires sont certifiés Agriculture Biologique.
🌱 La totalité de nos vignes est enherbée, afin de favoriser les pollinisateurs et la vie du sol.
🌱 Nos vignerons partenaires participent à des initiatives locales pour l’implantation de haies et l’entretien des murets de pierres sèches, habitats et corridors pour la biodiversité.
🌱 L'ensemble de nos propriétés sont converties à l'Agriculture Biologique.
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