Repas de Noël en Alsace : idées de menus et accords parfaits avec les Vins d’Alsace

Impossible d’évoquer les menus de Noël en Alsace sans parler de la féérie qui habite ses rues, ses marchés de Noël et ses spécialités !

Animés par une ambiance familiale et chaleureuse, les mets alsaciens reflètent l’authenticité des vins d’Alsace. Le pain d’épices, le vin chaud et les Bredeles en sont des exemples. Cette tradition gastronomique remonte au XVᵉ siècle. Ces délices sont au centre des tablées de réveillon, apportant une touche festive aux repas de Noël en Alsace.

De l’entrée au dessert, voici nos idées de menus alsaciens de Noël et d’accords parfaits avec des Vins d’Alsace pour les sublimer !

La Magie des Fêtes en Alsace : Tradition et Gastronomie

À partir du mois de novembre, les marchés de Noël typiques alsaciens fleurissent. Ils donnent le ton aux traditions de Noël en France. Et toutes les grandes villes s’ensuivent après Strasbourg, Lyon, Lille, Bordeaux…

Mais c’est la région alsacienne qui respecte le plus fièrement ses traditions : des villages et des villes entières s’illuminent. C’est tout le territoire qui s’imprègne des senteurs de vin chaud et de petits gâteaux traditionnels. On y retrouve également des surprises à offrir à ses proches.

La magie habite la région jusqu’à fin janvier. Le plus représentatif de cet esprit de Noël reste les préparatifs de menus de Noël alsaciens. Les familles s’attellent à préparer le repas du réveillon de Noël. Elles sélectionnent des recettes typiques alsaciennes et généreuses à proposer à leurs convives.

Entrée Festive : Saveurs Alsaciennes et Bulles de Joie

L’entrée d’un repas de Noël en Alsace est une manière d’inaugurer ce menu si particulier.

Une partie du foie gras est produite en Alsace, dans cette région génératrice de saveurs. Le foie gras est donc “typique” d’un repas de Noël alsacien, c’est un produit raffiné et idéal pour mettre l’eau à la bouche de vos convives, accompagné d’un vin d’Alsace.

À peu près tout le monde marierait d’office le foie gras au vin blanc liquoreux. Or, chez Arthur Metz, on aime tenter des associations étonnantes pour ravir les sens. On pense donc à un Crémant d’Alsace pour accompagner subtilement un foie gras lors d’un repas de Noël alsacien. Le Crémant Cuvée Grand Terroir est élaboré avec des cépages cultivés entre Colmar et Strasbourg (là où se situent les marchés de Noël les plus typiques !).

Le foie gras de votre menu de Noël alsacien peut être servi sur une tranche de pain d’épices et accompagné d’un chutney d’oignons. Les notes de fruits à chair blanche et de bergamote du Crémant lui confèrent un caractère unique, assez léger pour démarrer un repas de Noël alsacien.

Plat Principal : Un Voyage Gastronomique Alsacien

Comme pour l’hégémonie des traditions de Noël, les plats gourmands du repas de Noël alsacien ne manquent pas. Et ce choix fait aussi la richesse d’un patrimoine gastronomique transmis de génération en génération.

On pense par exemple aux spaetzles, spécialités alsaciennes de Noël, sortes de pâtes frites, à base de farine et d’œuf. C’est l’accompagnement idéale pour les viandes, la volaille, le chou ou encore l’oie qui fait office de “dinde” dans un menu de Noël.

Notre choix de plat principal se porte sur un emblématique Baeckeoffe aux trois poissons. À laisser mijoter en marmite et à accompagner de pommes de terre. Il s’accorde à merveille avec un vin blanc sec alsacien tel qu’un Riesling Grand Cru Steinklotz afin de révéler les richesses insoupçonnées du terroir alsacien ! Le nez est marqué de notes d’abricots secs, mais la bouche est caractérisée par un arôme de pêche blanche, pour un beau mariage entre viandes en jus et légumes lors d’un repas de Noël en Alsace.

Douceurs de Noël : Desserts Alsaciens et Vendanges Tardives

Entre le kouglof, le stollen, brioche aux fruits secs, le pain d’épice et les incontournables bredeles, vous trouverez des douceurs typiques de l’Est de la France. Ces spécialités permettent de conclure en beauté votre menu de Noël alsacien.

Le Pinot Gris Vendanges tardives saura notamment ravir les palais raffinés. Ces notes assez légères et son acidité équilibrée ne prendront pas le dessus sur la dégustation. On retrouve aussi une complexité odorante de rose, de pivoine et de fruits confits. Ce qu’il faut pour varier avec la sucrosité des mets de votre menu de Noël alsacien.

Conseils pour un Accord Mets et Vins Réussi

Que savourer avec mon vin ? Que boire avec mon plat ? En tirant parti de son implantation locale à Marlenheim, en Alsace, Arthur Metz propose une véritable expertise dans l’élaboration de vins adaptés à la cuisine alsacienne, dans le respect du territoire.

Vous apprendrez que, contrairement aux idées reçues, les vins rouges ne sont pas seuls à se marier avec les fromages. Il existe une règle d’or facile à retenir pour débuter en œnologie. La couleur de vin doit s’approcher de la couleur du mets cuisiné : le vin blanc s’accorderait ainsi avec les volailles, poissons blancs ET les fromages. De même que le vin rouge se marierait davantage avec les viandes rouges mais aussi les desserts aux fruits rouges…

Découvrez la Sélection des Fêtes d'Arthur Metz

Dans l’élaboration d’un repas de Noël typique alsacien, il est parfois utile de s’appuyer sur des référents en matière de vins. Ils sauront faire appel à leur savoir-faire pour recommander certains accords de vins d’Alsace, vins blancs, vins rouges, vins rosés, Grand Crus, Crémants ou encore eaux-de-vie et spiritueux. Vous retrouverez tout ce qu’il vous faut pour accompagner vos repas du réveillon de Noël et autres menus de fêtes sur-mesure.

Arthur Metz a établi une sélection de Vins d’Alsace qui répond à tous les besoins pour élaborer son repas de Noël alsacien. Avec le bouton de filtrage vous pouvez associer mets et vins très facilement. Les amateurs de curiosités trouveront aussi leur bonheur avec des cuvées désalcoolisées, des surprises, mais aussi des bons plans !

N’hésitez pas à explorer toute la gamme pour trouver l’accord parfait de vos prochains menus de Noël alsaciens !

Les recettes traditionnelles et typiques de l’Alsace ont beau faire le tour de la Métropole. Néanmoins, on est souvent perdus pour réaliser un accord mets et vins digne de ce nom pour nos convives.

Heureusement, nos idées de menus et d’accords, de l’entrée au dessert, vous permettent de composer un repas de Noël en Alsace sur-mesure. Composées de spécialités alsaciennes de Noël et de Crémant ou de Riesling, ces suggestions réunit les incontournables de la région.

C’est à ce moment-là que la magie de Noël opère, attablés avec nos proches dans un mélange unique de saveurs. On en oublierait presque la fraîcheur des nuits d’hiver.