Recette des bredele de Noël
Plongez dans la magie des fêtes de fin d’année avec Arthur Metz !
Nous sommes fiers de vous présenter une série d’articles exclusifs sur notre blog afin de partager avec vous nos conseils pour des fêtes de fin d’année réussies ! Découvrez sans plus attendre tous les secrets de la traditionnelle recette des bredele de Noël. Attachez vos tabliers et préparez-vous à régaler vos papilles avec ces douceurs traditionnelles en suivant la véritable recette des butterbredele comme les faisaient nos grands-mères !
Quelle cuvée pour ces bredele de Noël ?
Pourquoi cet accord ? Cette cuvée de couleur jaune or avec des reflets platine propose des arômes de fruits blancs sur une belle trame acidulée.
Les bredele de Noël s’associent alors à merveille avec les différentes caractéristiques sensorielles du Crémant d’Alsace Perle Noire. L'effervescence de ce Crémant vient alors compléter la texture fondante et beurrée des bredele traditionnels alsaciens.
Les ingrédients de cette recette (+ ou - 30 pièces)
- 250g de farine
- 125g de sucre en poudre
- 125g de beurre
- 5 jaunes d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- Des zestes de citron (vous pouvez remplacer les zestes par de la cannelle (2c.à.c.) et de la poudre d’amande (50g) pour renforcer davantage l’esprit de Noël)
Réaliser les bredele de Noël
Pour la réalisation, suivez le chef !
| Temps total : | 2h30 |
| Préparation : | 25 min. |
| Repos : | 2h |
| Cuisson : | 5 min. |
Recette traditionnelle des bredele :
- Creuser une fontaine dans la farine tamisée. Mettez-y le sucre, les zestes et les 4 jaunes d’œufs
- Mélanger les ingrédients à la main puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Placer votre pâte au frais pendant au moins 2 heures.
- Préchauffer le four à feu moyen (160°C, thermostat 5-6)
- Fariner le plan de travail et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (3-4 mm d’épaisseur)
- À l’aide d’un emporte-pièce, découper vos formes
- Déposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis à l’aide d’un pinceau dorer les à l’œuf délayé dans le lait.
- Enfourner pendant 6 à 8 minutes en fonction du four (la couleur doit se rapprocher du doré)
Astuces et conseils
- Si votre pâte est trop difficile à étaler, laisser la à température ambiante durant 10 à 15 minutes.
- Bien que la dorure ne soit pas obligatoire, nous vous déconseillons de glacer les bredele car déjà suffisamment sucrés.
Découvrez également nos autres recettes dans notre rubrique Vin et Gastronomie, où vous trouverez également des plats exclusifs proposés par le Chef Joël Philipps, du restaurant étoilé « Le Cerf » (1*) à Marlenheim.
![120 ans d'engagement...
Située à Marlenheim, à l'entrée nord de la Route de Vins d'Alsace, la Maison Arthur Metz rayonne aujourd'hui dans tout le vignoble alsacien.
Depuis 120 ans, nous mettons notre savoir-faire au service du terroir. 🍇
De la taille de la vigne au travail du sol, en passant par la gestion de l’enherbement, nos équipes s’adaptent et créent une alchimie avec les terroirs afin d’offrir des vins à la fois modernes, élégants et structurés.
En parallèle, notre engagement s’est renforcé d’années en années afin d’améliorer nos performances environnementales. En effet, il a toujours été important pour la Maison Arthur Metz et ses partenaires de préserver les paysages et ses composantes. La culture de la vigne se raisonne sur des décennies et il est primordial pour nous de transmettre, aux prochaines générations, un écosystème en bonne santé. 🐝🌸
🌱 Aujourd’hui, l’ensemble du vignoble que nous exploitons est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).
🌱 6 % des vignes de nos vignerons partenaires sont certifiés Agriculture Biologique.
🌱 La totalité de nos vignes est enherbée, afin de favoriser les pollinisateurs et la vie du sol.
🌱 Nos vignerons partenaires participent à des initiatives locales pour l’implantation de haies et l’entretien des murets de pierres sèches, habitats et corridors pour la biodiversité.
🌱 L'ensemble de nos propriétés sont converties à l'Agriculture Biologique.
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[L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.]
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