Udons sautés aux crevettes et sauce à la cacahuète
Dans le cadre du concours culinaire organisé entre les différents collaborateurs Arthur Metz, Fanny, communicante pour notre Maison, vous propose de faire voyager vos papilles en Asie. Découvrez comment concocter des udons sautés accompagnés de leurs crevettes et d’une sauce à la cacahuète. Enfilez votre toque et votre tablier, c’est parti !
Gewurztraminer Grand Cru Steinklotz
Pour accompagner ce plat, nous vous suggérons d'y associer le Gewurztraminer Grand Cru Steinklotz. Intense et élégant, ses notes de roses légèrement poivrées et sa pointe de litchi vous accompagneront dans ce voyage culinaire .
Les ingrédients de cette recette
Pour réaliser ce plat typique du pays du soleil levant, voici une liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de nouilles udon
- 250 g de crevettes décortiquées
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Gingembre frais râpé
Pour la préparation de la sauce, vous aurez besoin de :
- 40 ml de sauce soja salée
- 20 ml de soja sucrée
- 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes sans sel
- 1 cuillère à café de sauce sriracha
- Le jus d’un citron vert
Enfin, les éléments finaux de cette recette :
- 1 oignon nouveau ciselé
- Quelques cacahuètes grillées non salées
Réaliser ces udons sautés aux crevettes
- Peler les carottes et les couper en fins bâtons. Émincer les oignons et presser la gousse d’ail.
- Dans une casserole, faire chauffer de l’eau jusqu’à ébullition.
- Pendant ce temps, faire chauffer un filet d’huile dans un wok et faire revenir à feu moyen les carottes, l’oignon et l’ail pendant environ 10 minutes. Ajouter le gingembre râpé selon les goûts. À mi-cuisson, ajouter les crevettes afin de les saisir.
- Dans un bol, mélanger la sauce soja salée, la sauce soja sucrée, la sauce sriracha, le beurre de cacahuète et le jus de citron vert.
- Lorsque l’eau est à ébullition, faites cuire les udons pendant 3 minutes.
- Égoutter les udons et les ajouter au wok avec la sauce préalablement préparée puis mélangez.
Réaliser le dressage de l'assiette
La touche finale : Dresser les pâtes dans une assiette creuse. Pour décorer, ajouter des cacahuètes grossièrement hachées et des tiges d’oignon nouveau ciselées.
Sortez vos assiettes creuses et vos baguettes, laissez vous charmez par ce plat japonais !
Si vous souhaitez découvrir davantage de recettes, accompagnées de nos suggestions d’accords, consultez les autres articles de la catégorie « Vin et gastronomie » de notre blog.
![120 ans d'engagement...
Située à Marlenheim, à l'entrée nord de la Route de Vins d'Alsace, la Maison Arthur Metz rayonne aujourd'hui dans tout le vignoble alsacien.
Depuis 120 ans, nous mettons notre savoir-faire au service du terroir. 🍇
De la taille de la vigne au travail du sol, en passant par la gestion de l’enherbement, nos équipes s’adaptent et créent une alchimie avec les terroirs afin d’offrir des vins à la fois modernes, élégants et structurés.
En parallèle, notre engagement s’est renforcé d’années en années afin d’améliorer nos performances environnementales. En effet, il a toujours été important pour la Maison Arthur Metz et ses partenaires de préserver les paysages et ses composantes. La culture de la vigne se raisonne sur des décennies et il est primordial pour nous de transmettre, aux prochaines générations, un écosystème en bonne santé. 🐝🌸
🌱 Aujourd’hui, l’ensemble du vignoble que nous exploitons est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).
🌱 6 % des vignes de nos vignerons partenaires sont certifiés Agriculture Biologique.
🌱 La totalité de nos vignes est enherbée, afin de favoriser les pollinisateurs et la vie du sol.
🌱 Nos vignerons partenaires participent à des initiatives locales pour l’implantation de haies et l’entretien des murets de pierres sèches, habitats et corridors pour la biodiversité.
🌱 L'ensemble de nos propriétés sont converties à l'Agriculture Biologique.
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